La ricetta è molto veloce e di sicuro successo. Vediamo come prepararlo.
INGREDIENTI per 4 persone
- 120 gr di pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione
- 40 gr di noci sgusciate
- 10-12 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 20 gr di pecorino
- olio EVO
- sale
PREPARAZIONE
Scolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e metterli nel mixer. Aggiungere le foglie di basilico lavate e asciugate con un panno assorbente, le noci sgusciate, lo spicchio d’aglio pulito e privato dell’anima interna, il parmigiano, il pecorino e un po’ di sale. Frullare il composto versando a filo una quantità di olio extravergine d’oliva sufficiente ad ottenere un pesto dalla consistenza morbida. Ecco pronto un pesto delizioso adatto a condire una pasta o semplicemente da spalmare su dei crostini.